次日天刚蒙蒙亮，张建国就提前到了店里。
他绕着前厅后厨走了一圈，见各处都收拾得干净利落，满意地点了点头。
等周海生拎着菜篮子从菜市场核验完早货回来，他直接把人叫进了二楼的办公室。
办公室不大，靠窗摆着一张旧木桌，墙上钉着整整齐齐的进货台账。
张建国拉过两把木椅，示意周海生坐下。
他转身从锁着的柜子里，取出三个摞在一起的牛皮纸信封，还有一串铜钥匙，轻轻推到桌子对面。
周海生愣了一下，没敢伸手接。
他抬眼看向张建国，眼里带着几分疑惑。
“张哥，这是？”
张建国指尖敲了敲最上面的信封，语气平缓。
“第一个信封里，是饭店的全部账目明细，还有银行户头的印鉴章，每一笔进出都有底单，你往后每周核对一次，月底盘一次总账。”
“有对不上的地方，随时给我捎信。”
他又点了点第二个信封。
“这里面是所有固定供货商的名单和对接方式，肉铺的老陈，菜摊的李婶，还有粮油店的王老板，都是合作了大半年的老关系。”
“货的品质你把好关，但凡有一样不新鲜，当场就退，绝不能将就。”
第三个信封被他推到最前面。
“这里是后厨的操作规范，还有店里的店规，奖罚标准都写得明明白白，你照着执行就行。”
“伙计们有做得好的该奖就奖，犯了错的该罚就罚，不用瞻前顾后。”
那串铜钥匙被他单独拎出来，放在信封旁边。
“这是大门、仓库还有办公室的钥匙，往后店里的大小事，就都交给你了。”
周海生猛地坐直了身子，脸上满是意外。
他连忙摆了摆手，语气带着几分局促。
“张哥，这怎么行，我才来店里多久，哪能担得起这么大的担子。”
“你就不怕我把店给你管砸了？”
张建国看着他，眼神认真。
“我观察你不是一天两天了，谣言满天飞的时候，你能稳住人心，执法检查的时候，你能应对周全，日常打理店里，事事都想得比我还细。”
“这担子，你担得起。”
他顿了顿，神色郑重了几分。
“我只跟你约法三章，你能做到，这店交给你就没问题。”
周海生立刻点头。
“张哥你说，我都记着。”
“第一，食材品质的底线不能破，但凡变质、来路不明的货，半分都不能进店，宁肯当天少卖几桌，也不能砸了建国饭店的招牌。”
“第二，透明厨房的标准不能降，后厨该怎么干净就怎么干净，生熟案板分开，厨具按时消毒，这是咱们的根，不能因为生意好了就松懈。”
“第三，诚信经营的根本不能偏，不缺斤短两，不以次充好，不跟同行耍阴招，踏踏实实做生意，比什么都强。”
三条说完，张建国看着周海生。