“哇！太巴适了！”程沐希尝了一口，眼睛瞬间亮了：“这肥肠太到位了，又软又入味，一点都不腻。”
“这是一家非常有名的网红店，看来吃货们的眼光是雪亮的！”
李少华吃了一片鱼肉，雪白的鱼肉薄如蝉翼，裹着红油和花椒。
入口滑嫩，麻、辣、鲜、香四种味道在舌尖交织。
辣得爽快却不烧胃，麻得过瘾又不呛喉。
忙活了这么多运动项目，程沐希胃口大开。
李少华眼底漾起笑意：“慢点吃，小心鱼刺。”
悄无声息地，他开启天眼，脑海中浮现出该餐馆制作美食的全过程：
第一步：肥肠的蜕变——与腥气的博弈
后厨案板上，猪大肠堆成一座油润的小山。
淡粉色的肠衣泛着水光，散发着内脏特有的腥臭。
店员阿梅，即将打响一场硬仗！
赢了，才能唤醒肥肠最醇厚的肉香。
她戴上厚实的橡胶手套，用流动的清水反复冲洗肥肠。
起初浑浊的水线，在反复冲刷中渐渐变得透亮。
她抓起一把粗盐，指腹顶着盐粒，顺着肠身从一头碾到另一头。
粗盐粒摩擦着肠衣，沙沙作响。
这不是简单的清洗，而是给肥肠做一场“磨砂SPA”。
盐粒的棱角能刮下黏腻的黏液，也能吸走表层的残余油脂。
待第一遍盐搓完，她手腕一翻，将肥肠从内向外翻过来。
粉嫩的内壁带着细密的褶皱，像被揉皱又舒展开的粉绸。
舀两勺中筋面粉，均匀撒上，接着揉搓。
面粉迅速吸附残余的杂质，变成一团灰白色的泥絮。
再次冲水时，腥气已淡去大半，只余下淡淡的肉香在空气里浮动。
半碗高度白酒倾入盆中，两勺白醋紧随其后。
再丢入几片拍裂的鲜姜，继续反复揉搓挤压。
酒的烈与醋的酸，顺着褶皱钻进肌理，将藏在深处的腥气彻底驱散。
最后一次将肥肠浸入清水，肠身已变得雪白透亮。
捏起来像浸了水的羊脂玉，回弹时带着扎实的韧劲。
厨子老周，早已在旁等候。
接过肥肠的瞬间，他手中的剪刀咔嗒作响，寸长的肠段应声落入冷水锅。
葱段、姜片、花椒撒入锅中，火苗舔着锅底往上窜。
水渐渐沸腾，泛起一层灰白色的浮沫。
老周握着长柄勺，将浮沫撇净，直到锅里的水重新变得清澈。
此刻的肥肠，已彻底褪去腥气。