‘探路’之后，徐穗儿的手指贴着刀面探入肉缝，指腹感觉到肋骨一根根分明的弧度。
得益于上辈子就爱看那种解剖猪肉的解压视频，她看得兴起，也没少半扇猪半扇猪的买来自己练手，就享受那种过程。
练多了，她几乎不用眼睛看，便知道刀应该往那个方向走。
她将刀刃斜斜插入脊骨两侧，贴着骨头平推出去。
刀走的是一条极窄的缝，唰的一声，整条脊肉从骨面上卸了下来，连一丝碎肉都没留在骨头上。
罗清远从隔壁灶台瞥过来一眼，难得开口说了两个字，“厉害。”
徐穗儿没有停，剔前腿骨的时候，她把猪肘弯过来，刀尖探进关节缝隙，手腕轻轻一旋——骨节应声脱臼，整根前腿骨抽出来的时候表面光滑得能反光。
后腿更讲究，股骨头埋在厚肉深处，她用小刀在肉面划了个十字定位，然后垂直刺入，刀尖绕骨转了一圈，像给骨头脱了件衣裳。
不到两刻钟，一整只乳猪的骨架完整地摊在了案板上，骨白肉红，干干净净，没有一处破损。
真正的考验还在后头——片肉。
她把剔下来的整块猪肉平铺在案上，刀面贴着肉块水平切入，刀走得很慢，刀刃在肉里穿过的时候几乎没有阻力，一片肉便被完整地剥离下来，薄得几乎透明，搁在白瓷盘里能看见盘底的纹路。
但徐穗儿却微微摇头，有点厚了。
她调整了手腕的角度，重新起刀。
第二片，比先前薄了三分，搁在盘里，盘子底纹若隐若现。
第三片又薄了一点，边缘微微卷曲，像一片刚剥下来的白色花瓣。
她找到了手感，接下来的每一刀都在同一个平面上，每片肉出来的厚度几乎完全一致。
刀刃所过之处，肉片一片接一片地从肉块上脱落，像翻书页，唰，唰，唰。
隔了一个灶台的方十八望过来，叹了一声：“你这片的，比我脸上还薄。”
而对面高楼上，目光一直放在徐穗儿身上的人也禁不住感叹。
“这小姑娘的动作，瞧上去可真赏心悦目，姨母，您说是吧？”
沈老夫人微微颔首，“很赏心悦目。”
她觉得眼前这个小姑娘跟前两回见到时十分不一样。
现在的她，整个人好似在发光，让人移不开眼睛。
明明不是在做菜吗？
她却觉得对方好像在做一件了不得的艺术品一样。
蔡凝满脸惊叹，忍不住小声跟盛夫人咬耳朵，“我觉得这姑娘肯定能赢，现在下注还来得及吗？”
盛夫人嗔笑：“你还缺那点银子花不成？”
“包赢的结果的话，谁会嫌银子多啊。”
“小财迷。”盛夫人点了点她的鼻子。
蔡凝笑出了一对梨涡来，转头给了自己的丫鬟一个眼神。
沈老夫人听得分明，也乐得凑这个趣，便即让喜玉也走一趟，下注五百两，赌徐穗儿赢。
半个时辰后，徐穗儿的案板上整整齐齐码着两摞肉片，一摞顺文纹，一摞逆纹。
她把第一层顺纹肉片铺进朱圈，每一片都搭着前一片的边缘，像鱼鳞一样层层覆盖，朱红的圆底被白色肉片遮得严严实实。
第二层逆纹铺上去，纹路与第一层垂直交错，肉片之间像织了一张网。
铺完最后一层，她退后半步端详。