第92章 老专家们 叶青调
叶青调转方向走过来, 打了把水，洗手，拎着菜刀对着猪肉打量一阵，先把排骨割下来, 割下一块里脊肉, 最后把前腿整块地分割, 再剩下的就是白花花的五花肉了。
这半扇猪没有后腿, 只有前腿和五花。
叶青忍不住感叹，“这肉是真肥，大嫂，你看这个肥膘起码有两尺厚，咱们今年秋收有的吃了。”
石凤霞有些迟疑：“大夏天的，这肉能放到秋收吗？”
“回头我想个办法, 再问问肖扬能不能长时间地保存, 这些肉几天吃光太可惜了。”
石凤霞跟着点头，看着白花花的肥油，两人都不觉得肥腻, 肚子里缺油水，都忍不住地吞着唾沫呢。
“妹，你说今天中午吃啥？我的手艺没有肖扬好，你可别点太复杂的菜。”石凤霞捋起了袖子。
叶青左右看看，指着一块前腿肉说：“这一块肥瘦相间，肥肉还多一些, 割一刀下来炒青椒, 剩下的留着晚上做。晚上我要吃红烧肉，明天要吃肉饺子。剩下的肉腌制起来，留着秋收吃。”
石凤霞一口答应, 又念叨着：“多少人家过年都吃的没这么好，满满的都是肉。”
石凤霞的手艺算不上多好，但架不住猪肉新鲜，她割下一块前腿肉削成薄片，在锅里炒了炒，把摘下来的青椒煎成虎皮状，两样炒在一起，不需要放多少调料已经香得让人想吞舌头。
搭配上菜团子，粗粝的菜团子都吃得津津有味，不觉得拉嗓子了。
中午这一顿只是开胃菜。
晚上全家人下工，这时候才是真正的大餐。
肖扬看见新鲜的猪肉，既觉得技痒也觉得嘴馋，他顾不上忙了一天的累，提起菜刀就去割五花肉了。
两刀五花肉割下来，叶青站在旁边直吞口水，余光瞥见旁边的骨头又招呼肖扬：“你看那些脊骨，单独放着也没多少肉，不如放在红烧肉里一起炖，贴骨肉最香了。”
肖扬一口答应，“反正自家做，又不是饭店售卖，有啥不行的。”利索地割了肉去厨房。
这一次不让任何人进厨房帮忙，谁进去都要遭他嫌弃，觉得绊脚。
一家人拿他没办法，只好去干别的事，喂鸡的喂鸡，摘菜的摘菜，劈柈子的劈柈子。
大概四十分钟后，全家人的活都干不下去了，厨房实在太香了，香得吓人，一股浓郁的肉香飘荡在老肖家的上空。
今天晚上，全村人都知道老肖家要吃肉，但没有一个人能挑出毛病的。
只有住在老肖家隔壁的肖建国一家，嫉妒得两只眼睛发红，恨不得闯进入家屋子里抢几口肉吃。
满满一桌子的肉，吃的老肖家所有人肚子滚圆，瘫在炕上，双眼放空休息了一会儿。
肖扬一咕噜爬起来，兴冲冲地说，“不行，我得把那些猪肉处理了，要提前腌制，不然放到明天肯定变味儿，那就白糟践东西了。”
其他人听见动静也跟着起来。
吃了这么多肉，肚子里有了油水，就这么睡觉总觉得亏得慌，肖磊也跑去劈柈子，石凤霞捋起袖子还想收拾屋子，被叶青劝了回去。
走回厨房，看见肖扬准备对着猪肉下刀，叶青回想起上辈子见过的保存肉类的办法，试着说：“肖扬，你看这样可不可行，用酱油和盐还有家里能找到的香料把这些肉先腌制一遍。腌好了之后，跟肥肉一起下锅熬油，等这些肉炸透了，放在坛子里跟油封在一起，据说这样能一直吃到明年都不坏。”
叶青说的是油浸腌肉法，这还是上辈子在短视频上见过的。
肖扬顺着叶青的话思考起来，“这样一来，肉就得切成小块，不然腌不透，味道进不去，也炸不透，还是容易坏。”
说着他动起了菜刀，按照叶青的指点把大肉块切成了手掌宽的正方形肉块，把猪肥膘专门剔出来放在锅里炸，猪油炸出来之后，再把肉腌上，就等着明天肉腌透了之后下油锅炸。
老肖家为了半扇猪忙活得热火朝天的时候，大队部倒是安静。
一到晚上，过来看病的人走得差不多了，在大队部工作的老会计也回了家，大队部就只剩下叶承平一家人。
但他们一家也不害怕。
原因无他，大队部坐落在村头的位置，这里还住了不少村民，大队长田兴发家也住在附近，所以根本不用担心野兽或者狼之类的，叶承平一家子安心在这住下了。
今天白天他们一家连轴转，就没个歇气儿的时候，一开始是归置东西，归置完东西，村里人听见消息全都跑过来请叶承平帮忙看病，但没有一个人是空手来的。