第19章 海鲜大餐
何雨柱回到北京，没直接回家。
他跑了一趟瓷器店，买了二十个大陶瓷缸，三十个陶瓷坛子。雇辆板车拉到一条没人的胡同里，卸货后板车走了。二十口缸三十个坛子，在空间里码得整整齐齐。
回到四合院，何雨柱把门一关。
三天没出门。
他把空间里的鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、火腿全拿出来，该泡的泡，该发的发。脑海里后世谭家菜传人的记忆，加上上辈子会的几个谭家菜，三天后他对谭家菜的掌握，比起现在的彭长海只高不低。
谭家菜讲究「长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍」，内核在汤。
三种汤。
谭家浓汤。三年以上老母鸡、老鸭、鸡油，慢火熬六个钟头。汤色金黄，浓得挂勺。
二汤。浓汤的汤渣加水再熬，味儿淡一点，适合做中等菜。
清汤。这是谭家菜真正的魂。鸡、鸭、干贝、火腿分开处理，最后用鸡蓉把汤里的杂质全吸走。
汤清得跟水一样，但鲜味能让人把舌头吞下去。
第一天早晨，院里人还没当回事。何家做饭香，大家都知道。可到了中午，香味不对了。那不是普通的肉香，不是炖鸡不是炖鸭。
而是一种从没闻过的味儿。浓，厚，鲜，香。一层层往外涌，跟海浪似的，一波接一波。从中院飘散到前院后院，整个四合院被这股香味泡起来了。
最先扛不住的是孩子。
阎解成，阎解放，两个孩子站在何雨柱窗户底下，鼻子一抽抽，口水都下来了。
刘光天，还有院里其他孩子都来了。全趴在何家窗口，脑袋挤着脑袋，往里头看。看见炉子上咕嘟咕嘟冒热气的锅，看见案板上发好的鲍鱼海参，口水滴答滴答掉在窗台上。
晚上饭点，各家各户开始吃饭。阎端口贵家桌上摆着窝头、咸菜、棒子面粥。阎端口贵拿起窝头咬了一口，夹了根咸菜，嚼着嚼着，香味从窗户缝钻进来。他停下筷子，吸了吸鼻子，端起粥碗喝了一口，闭上眼。
「何雨柱又在做什么好吃的？」
杨瑞华看他一眼，没接话。
阎端口贵又吸了一口香味，咬口窝头：「太香了。正好下饭。」
杨瑞华忍不住了：「你倒是想得开。」
「想不开能咋的？你还能去要一碗？」阎端口贵把窝头在粥里蘸蘸，塞进嘴里。
贾家。贾张氏端着一盆熬白菜上桌。贾东旭坐下来，拿起筷子，香味飘进来了。贾张氏吸了吸鼻子，脸拉下来。
贾东旭夹一筷子白菜塞嘴里，嚼了两下，
「妈，这白菜……没味儿。」
贾张氏把筷子往桌上一拍：「没味儿别吃！」
贾东旭不敢吭声了，低头扒饭，鼻子还在吸着香味。
后院刘海中家。王彩凤还是那副样子，坐在炕沿上，眼睛空洞。
刘海中端着一碗疙瘩汤，喝了两口，香味飘进来。他看了看碗里的疙瘩，灰扑扑的面疙瘩，连点油星都没有。
王彩凤没动筷子。两口子对坐着，谁也不说话。窗户外头香味一阵阵往里灌。
许大茂倒吃美了。
这小子鼻子尖，第一天闻到味儿就来了。敲门，叫柱子哥。何雨柱开门让他进来，给他盛了一小碗浓汤，里头搁了不少海参，干贝。
许大茂端过来，先闻了闻，眼睛就圆了。喝一口，烫得嘶呼作响。
咽下去后，捧着碗，一口一口，喝得哧溜哧溜。喝完把碗舔了，跟洗过一样。