宋文书闻言，赶忙翻出了前期制定的生产配方，跟业务员商议操作要领。
另一边，几名工人把一筐安新梨搬了进来。
那筐梨是早上刚从地头拉来的，表皮还带着一层薄薄的白霜，个头匀称，散发着清甜的香气。
陈建飞购买的是半自动设备，清洗削皮这些工序，还需要手动做。
几个围观的小组长在业务员的指导下，把梨倒进不锈钢清洗池。
池子里的水已经提前用净水设备过滤过，以确保菌落数符合安全标准。
工人们戴着橡胶手套，把梨一个个搓洗干净，捞出来沥干，再用削皮刀削皮，再投进第二个水池清洗。
清洗干净的果子整齐码放进塑料筐，由专人将塑料筐擡到切分机前。
随着机器转动，锋利的刀片飞速旋转，一块块梨子被切分得整整齐齐，大小均匀，落到发送带上，被发送带精准地送到了预煮锅里。
预煮锅里除了清水，还加了%的柠檬酸和%的焦亚硫酸钠，防止煮好的果肉发黑。
切好的梨块在预煮锅里滚了两三分钟，才被捞出来冷却。
另一边的糖锅，则用清水和白砂糖熬成滚烫的糖浆，不停的搅拌着。
待梨块稍稍冷却了些，才被送往灌装进程。
灌装环节是半自动的。
定量灌装机按照缺省好的重量，把梨块准确地分装进洗净的玻璃瓶里。
瓶口上方，糖浆灌注管缓缓下降，糖水汩汩流入，刚好没过梨块，在罐头上沿留出一厘米的空隙，防止后续工艺玻璃瓶膨胀炸裂。
工人将盖子放在玻璃瓶口，旋转两圈，预封盖后的罐头送入排气信道，蒸汽加热，让罐内中心温度达到 78–82，彻底排出罐内空气。
若是排气不足，后期则会出现罐体无真空、果肉氧化发黑、保存期长易变质等问题，影响产品品质。
眼下真空排气机还是个稀罕物，大多数厂子都采用的热蒸汽排气箱。
成本低，工艺更成熟。
工人刚开始操作还不熟练，随着次数的增加，操作也越来越快，越来越精确。
排气工艺结束后的罐头，立刻送入封罐机，由机器拧紧送入卧式消毒釜。
消毒釜采用常压沸水杀菌，封好盖的罐头要在沸水里煮半个小时。
高温消毒后的罐头瓶极烫，需要分段冷却，先温水冲洗，再冷水喷淋，最后降温至三十度左右。
喷淋结束，一筐新鲜出炉的罐头被推到了检验台前。
众人呼啦啦围了上来，眼巴巴地看着那一排排玻璃瓶。
但旋即皱紧了眉头。
瓶里的梨块被煮得有些软烂，浸泡在糖水中，液体有些浑浊。
楚国庆凑在人群里，看着新鲜出炉的一批罐头，眉头微皱，果然失败了。
他就知道做罐头没那么容易。
宋文书拿起一瓶罐头，轻轻叹了口气：「煮的时间有点长，导致果肉都烂了，后续要减少蒸煮的时间，梨的成熟度也需要调整。」
他从胸前的口袋里抽出原子笔，在本子上记录复盘。
楚国庆怕宋文书心理压力太大，赶忙拍了拍他的肩膀安慰道：「宋技术员，没事，咱们这才是第一锅，再调整。」
「我明白楚厂长，您放心，我一定试验出最适合安新梨的生产配方。」宋文书重重地点了点头。
研究新产品哪里是那么容易的事情，有的时候为了研究出适合的配方，他们之前经常要连着实验好多天。